Gâteau au fromage blanc

Tarte au fromage blanc


Ingrédients

Pâte brisée ou sablée

Crème pâtissière

Autres : 350 grs de fromage blanc 40% M.G. / six blancs d’oeufs

 

Fond de tarte

Faire une pâte brisée ou mieux une sablée.

Foncer une tourtière de 25cm de diamètre et de 5 cm de hauteur.

Cuire à blanc (vous pouvez disposer une feuille de papier cuisson sur la pâte et y déposer par exemple des lentilles que vous récupérerez facilement à l’aide de la feuille de papier cuisson et verserez dans un bocal et qui ne serviront qu’à cet usage)

Crème

Préparer une crème pâtissière avec une vraie gousse de vannille fendue en deux)

Appareil

Incorporer le fromage à la crème bouillante et maintenir au chaud

Mélanger les blancs en neige ferme et les incorporer à la crème pâtissière

Remplir le fond de tarte précuit et lisser le dessus et l’enduire de dorure

Cuisson

Passer 10 minutes au four très chaud pour colorer la surface. La crème ne doit plus se développer au four, ou très peu seulement. (Vérifier tout de même à l’aide de l’aiguille si l’appareil est bien cuit).

Après la cuisson attendre quelques minutes. Retourner ensuite sens dessus dessous le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.

Remettre dans la position normale et saupoudrer de sucre glace.

Dégustation:

Soit tiède , soit bien froide au sortir de réfrigérateur

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